По умолчанию (англ. default) — определённое сочетание настроек программы, которое разработчик посчитал наиболее оптимальным и универсальным для большинства пользователей.
Каждая программа имеет определённые, заранее установленные настройки своих алгоритмов и интерфейса, подобранные для наилучшей работы данной программы. В некоторых случаях их можно изменить под какую-то конкретную задачу (например, задать параметры поиска) или под предпочтения определённого пользователя (одни любят тёмные панели инструментов, другие — светлые).
Если программа серьёзная, настроек в ней много и есть вероятность случайно "испортить" их, то разработчики часто добавляют в настройки специальную кнопку, которая так и называется "По умолчанию" и предназначена для "сброса" всех внесённых пользователем изменений к начальному состоянию.