Борщ

Рецепт вкусного борща для настоящих гурманов. Идите готовить прямо сейчас и Вы не пожалеете!

Ингредиенты:

1. 3 литра фильтрованной воды;
2. Свиные мясные косточки , 500 грамм (3 кости среднего размера);
3. Картофель свежий , 4 средних клубня (6-8 см в длину);
4. Капуста, 200 грамм (7 листов);
5. Свекла свежая, 2 шт., (средние, 5-6 см в ширину);
6. Морковь, 1 шт. (среднего размера - до 15 см в длину);
7. Лук репчатый, 2 шт. (около 4 см в ширину);
8. Перец болгарский 1 шт.;
9. Чеснок 4 зубчика;
10. Томатная паста, 2 столовые ложки;
11. Масло растительное, 5 столовых ложек (3 ложки для зажарки и 2 для свеклы);
12. Соль (1 столовая ложка);
13. Молотый чёрный перец (1/3 чайной ложки);
14. Уксус столовый 9% (1 столовая ложка);
15. Майонез или сметана (добавляем по вкусу, 1 столовая ложка на тарелку);
16. Зелень укропа (4 веточки).

Инструменты:

1. Кастрюля объёмом 3,5 литра;
2. Ложка столовая;
3. Сковорода (2 шт., для зажарки и свеклы);
4. 2 лопаточки для сковородок (для перемешивания);
5. Доска разделочная;
6. Нож;
7. Тарелка (под мясные кости);
8. Миска и ложка (для снятия пены с бульона);
9. Тёрка для овощей.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю кладём мясные косточки и заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час 15 минут, периодически снимая пенку с поверхности бульона.


2. Пока варится бульон можно заняться приготовлением овощей.


3. Начнём с зажарки: морковь очищаем, трём на крупной тёрке, лук очищаем, нарезаем полукольцами, болгарский перец разрезаем на половинки, вынимаем сердцевину с семенами и режем кубиками, всё это укладываем в сковородку, подливаем растительное масло (3 столовые ложки), обжариваем до золотистого цвета, помешивая каждые 2 минуты. Когда овощи поджарены, кладём томатную пасту (1 столовую ложку), жарим, постоянно помешивая 1 минуту и выключаем.


4. Далее берём свеклу, очищаем от кожуры, трём её на крупной тёрке, укладываем в сковородку, добавляем 2 столовые ложки масла и пол стакана воды и тушим около 20 минут, в промежутке, на 15 минуте тушения добавляем 1 столовую ложку 9% уксуса.


5. Когда наш бульон сварился, мы достаём из него косточки, для того, чтобы они остыли.


6. Пока кости остужаются, очищаем картофель и нарезаем кубиками среднего размера 1см*1см, а так же нарезаем капусту (мелкой соломкой), и всё это закладываем в кипящий бульон.


7. Следом за ними в бульон идёт зажарка.


8. Пока всё это варится, отделяем мясо от кости (с помощью ножа или вручную), режем на маленькие части и добавляем в борщ.


9. Следующим ингредиентом идёт свекла.


10. Всё это варим до готовности, обычно около 15 минут.


11. В конце солим (1 столовая ложка), перчим (1/3 чайной ложки), добавляем натёртый на мелкой тёрке чеснок, и мелко порезанную зелень укропа.


12. Ждём ещё 2 минуты и Ваш "Настоящий Борщ" готов к употреблению.


13. Уже в налитую тарелку по желанию добавляем сметану или майонез.


14. Приятного аппетита!

P.S. Данная статья предназначена для свободного распространения. Приветствуется её копирование с сохранением авторства Галины Петровой и всех P.S. и P.P.S.

P.P.S. Другие интересные рецепты Вы всегда можете найти на странице http://www.bestfree.ru/m_recipe.php.