Солянка

Рецепт солянки основан ещё древними крестьянами, туда входит и знаменитый картофель и солёные огурцы, и лук и морковь. Но только в наше время, этот вкуснейший суп украсили ещё двумя изюминками, которые придают этой солянке неповторимый вкус. А ингредиенты эти называются лимон и маслины. Обязательно сварите себе солянку, она поднимет Ваше настроение и отлично насытит желудок!

Ингредиенты:

1. Фильтрованная вода 3 литра;
2. Мясные свиные косточки (500грамм или 3 шт. среднего размера);
3. Колбаса копчёная (200 грамм);
4. Огурцы маринованные (8 шт., длиной 4-5 см);
5. Картофель (5 клубней среднего размера, около 6-7 см в длину);
6. Морковь (1 шт., длиной не более 15 см.);
7. Лук репчатый (2 шт., шириной около 4-5 см.);
8. Лимон (1 шт.);
9. Зелень укропа (4 веточки);
10. Томатная паста (1 столовая ложка);
11. Майонез (1 столовая ложка);
12. Соль (1 столовая ложка);
13. Перец молотый чёрный (1/3 чайной ложки);
14. Перец молотый красный (1\5 чайной ложки);
15. Масло подсолнечное (3 столовые ложки);
16. Маслины (без косточки 5шт.)

Инструменты:

1. Кастрюля объёмом 3,5 литра;
2. Столовая ложка (для помешивания);
3. Столовая ложка и миска (для снятия пены с бульона);
4. Доска разделочная;
5. Нож;
6. Тёрка для овощей;
7. Тарелка (под мясные кости);
8. Сковорода (для зажарки);
9. Лопаточка (для сковороды);

Способ приготовления:

1. Берём кастрюлю, укладываем в неё косточки и заливаем фильтрованной водой. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 1 час 15 минут на слабом огне. По мере необходимости снимаем сверху бульона пенку.


2. Пока варится бульон, занимаемся остальными ингредиентами.


3. Берём лук, очищаем его и нарезаем полукольцами, берём морковь, чистим и натираем на крупной тёрке. Всё это укладываем в сковородку, добавляем подсолнечное масло (3 столовые ложки) и жарим всё это на медленном огне, до золотистого цвета. Как только овощи готовы, добавляем томатную пасту (1 столовая ложка) и обжариваем вместе с ней ещё пол минуты, при этом постоянно помешивая.


4. Далее чистим картофель и нарезаем его небольшими кубиками, примерно 1см.*1см.


5. Когда косточки сварились, достаём их из кастрюли, для того чтобы они остыли.


6. Потом берём маринованные огурцы и нарезаем следующим образом: огурец режется вдоль на тонкие пластинки, а потом поперёк на маленькие полоски.


7. Следующий этап - копчёная колбаса. Режем на тонкие кружочки, а потом поперёк на тонкие полоски.


8. Маслины. Режем их вдоль на тонкие кружочки.


9. Теперь начинаем всё закладывать в кипящий бульон: сначала зажарка, потом картофель, потом огурцы, далее колбаса и маслины.


10. Пока всё это варится, отделяем мясо от кости и нарезаем на мелкие кусочки и так же отправляем в кастрюлю.


11. Теперь солим (1 столовая ложка).


12. Далее перчим (перец молотый чёрный 1/3 чайной ложки, перец молотый красный 1/5 чайной ложки).


13. Потом мелко режем зелень укропа и так же добавляем в солянку.


14. И уже перед подачей в отдельную тарелку, когда вы налили суп, кладём майонез (1 столовая ложка) и обязательно дольку лимона (это настоящая изюминка этого блюда).


15. Ваша "Аппетитная мясная солянка" готова. Приятного аппетита!

P.S. Данная статья предназначена для свободного распространения. Приветствуется её копирование с сохранением авторства Галины Петровой и всех P.S. и P.P.S.

P.P.S. Другие интересные рецепты Вы всегда можете найти на странице http://www.bestfree.ru/m_recipe.php.